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Bacalhau - 28/03/2013 (11:22) - Atualizado em 01/04/2013 22:04
Que tal uma receita de bacalhau com queijo?
Por: Assessoria de Imprensa bacalhau Dias

Receita Dias: Bacalhau com Queijo da Serra
Bacalhau com Queijo da Serra
Receita para 4 pessoas
Créditos Obrigatórios: Cozinha Bacalhau Dias

Ingredientes

4 Lombinhos gourmet DIAS
Pimenta preta a gosto
Sal a gosto
500 ml de azeite
500 ml de óleo para fritar
2 dentes de alho
2 folhas de louro
200 g de batata para fritar
200 g de cebola
150 g de brócole cozido (ou espinafres)
200 g de queijo da Serra (ou queijo de cabra)
300 g de Broa de Milho ( Ou Fubá grosso)


Preparo

• Cortar as batatas em rodelas grossas e fritar até dourarem ligeiramente ficando com a polpa ainda mole.
• Cortar a cebola em meia-lua. Numa frigideira aquecer 100 ml do azeite, colocar as rodelas de cebola, uma folha de louro, um dente de alho e cozinhar em fogo alto até a cebola dourar e ficar com um ligeiro tom acastanhado. Retirar a folha de louro e o dente de alho e juntar os brócoles cozidos deixando cozinhar 1 minuto.
• Esfarelar o miolo da broa de milho e rejeitar as partes mais duras.
• Numa caçarola colocar 150 ml de azeite com uma folha de louro e um dente de alho cortado ao meio na longitudinal e a broa. Saltear em fogo alto durante 2 minutos.
• Aquecer o restante azeite numa caçarola até este estar morno (70ºc) (mergulhando o dedo deve conseguir aguentar 3 segundos), colocar os lombinhos gourmet no azeite durante 15 minutos com o fogão desligado.
• Retirar e lascar o bacalhau.
• Num pirex ou assadeira colocar camadas da seguinte forma: Batata, cebolada de brócole, bacalhau, queijo cortado aos cubos e por fim cobrir com a broa salteada.
• Levar ao forno forte (200 ºc) até tostar a broa. Servir de imediato.

 
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